Kumpir

8 kleinere oder 4 grössere Kartoffel waschen, mit Öl und Salz einreiben, mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen und in Alufolie einwickeln. Bei ca 200°C im Ofen 45 Minuten backen. Alifolie weg und nochmals ca 10 Minuten in den Ofen. Backzeit hängt von der grösser der Kartoffeln ab. Am Besten einfach mal testen. Kartoffel aufschneiden und […]

Moussaka

3 medium – large eggplants 3 potatoes  1 large onion 2 garlic cloves  700g minced beef  3 tablespoons olive oil  2 tablespoons tomato paste  260g Tomato sauce 1 bay leaf  1 teaspoon salt 1/2 teaspoon black pepper  1/2 teaspoon cinnamon  1 teaspoon thyme  1L milk 120g butter 120g flour 85g parmesan cheese 1/2 teaspoon nutmeg  […]

KussKussSalat mit Gurken & Tomaten

Zutaten 100g Couscous Salz 2TL Butter 1TL Pinienkerne 100g Gurke 100g Kirschtomaten 2 Stiele Minze 2 Stiele Koriander 20g Cranberries 1/2 Zitrone 1/2 TL Honig 1 TL Olivenöl Pfeffer Zubereitung 100ml Wasser zusammen mit Salz und ein wenig Olivenöl aufkochen lassen. Couscous hinzugeben. Vom Herd nehmen. 2 min quellen lassen. 2 TL Butter unterrühren und […]

Semmelknödel mit Schwammerl

Für die Semmelknödel Zutaten: 250g Semmelwürfel/Knödelbrot 1 Zwiebel gehackt 30g Butter 250ml lauwarme Milch 3 Eier 1/2 Bund Petersilie gehackt Salz, Pfeffer Übergießen Sie das Knödelbrot in einer Schüssel mit der warmen Milch und lassen es für  5 Minuten ziehen. Anschließend die Eier, Petersilie und die in Butter glasig gedünstete Zwiebel untermischen und mit Salz und […]

Marmor Guglhupf

Zutaten 220g Butter 120g Puderzucker 4 Eigelb 1Pkt. Vanillezucker 220g Mehl 4 Eiweiss 2TL Backpulver 1/8l Milch 3EL Kakaopulver Zubereitung Eine Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren, Dotter nach und nach einrühren, Mehl mit Backpulver und Milch vorsichtig einrühren, Eiklar […]

Sch[m]olle

Für 2 Personen 4 schöne Schmollenfilet beim direkt beim Fischhändler an der Ostsee holen und beraten lassen. Filet mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl auf beiden Seiten würzen. Etwas ruhen lassen. Mit Mehl bestäuben und in der Pfanne mit Butterschmalz jeweils 4 Minuten braten. Temperatur nicht zu heiss einstellen damit nichts verbrennt. mit beliebigen Beilagen […]

Shakshuka

für 2 Personen 2 Rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 rote Paprikaschoten 2 kleine grüne Chilischoten 1 TL Cuminosamen 4 TL Olivenöl 2 TL Tomatenmark 400 ml Tomaten in der Dose, passiert oder ins Stücke 2 Eier Handvoll Koriander oder Petersilie Zwiebeln und Abziehen und fein hacken. Paprika und Chili abspülen, trocknen, entkernen und in Streifen […]

Speckbohnen

Bohnen warm kochen In Speck einwickeln In Pfanne oft wenden und von allen Seiten anbraten Feigenmousse entweder zwischen Bohnen und Speck und mitbraten, oder am Ende auf den gebratenen Speck streichen Fertig

Dunkles Daal-Bhat

Zutaten 165 g  Linsen, rote 1 ½ EL  Ghee oder Öl 1 große  Zwiebel(n), in feine Scheiben geschnitten 1  Knoblauchzehe(n), zerdrückt 1 TL  Ingwer, frischer, geraspelt ½ TL  Kurkuma  Salz  ½ TL  Currypulver (Garam Masala) Zubereitung Die Linsen sorgfältig verlesen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen, im Sieb gut abtropfen lassen. Ghee oder […]

Naan Brot

Zutaten 500 g  Mehl  150 ml  Milch, lauwarme 2 ½ EL  Zucker  2 TL  Trockenhefe  1 TL  Backpulver  2 EL  Pflanzenöl  150 ml  Vollmilchjoghurt, leicht geschlagen 1 großes  Ei(er), leicht geschlagen Salz  Mehl zum Ausrollen Zubereitung Milch in eine Schüssel gießen, 0,5 EL Zucker und Hefe einrühren. An einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen […]

Japanische Pfannkuchen

Zutaten 100 g Mehl 1 TL Backpulver ⅛ TL Natron 1 Eier 22½ g Zucker ¼ TL Vanillezucker 62½ ml Buttermilch ⅛ TL Salz 1 EL Rapsöl Butter zum Braten und Einfetten Ahornsirup zum Servieren Beeren zum Servieren Zubereitung Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Buttermilch […]

Smöre-Brett

Sandwichbrote mit allerlei Zeugs.

Maistorte

Mürbteig 250g Mehl 150g Butter 1 Ei 1TL Salz 3EL Milch Alle Zutaten gut verkneten und min 1 h im Kühlschrank kalt stellen Füllung 1 Dose Mais 1/4 l Milch 1 kl. Zwiebel 1EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, geriebener Käse Zubereitung Mais mit Milch im Stabmixer verkleinern. Zwiebel in Butter dünsten, Milch/Mais hinzugeben, 1 […]

(Super)-Bowl

Zubereitung Sushi Reis kochen und alles zusammenwürfeln Reis richtig kochen Für 3-4 Portionen Reis 3 EL Reisessig, 2 gestrichene Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz bereitstellen. 0,7l Wasser und 400g ORYZA SUSHI REIS in einen Topf geben und alles zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren. Den Reis 2 Minuten im offenen Topf leicht kochen lassen, […]

Miese Muscheln mit Pommes

Zutaten 1 kg Muscheln, frisch, geputzt und sandfrei 2 Zwiebeln 2 Karotten 2 Knoblauchzehen 1 Dose Tomaten , gehackt 2 TL Gemüsebrühe Pulver Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chili Creme Fraiche frische Petersilie 500g Pommes für den Backofen Ketchup, Mayo Zubereitung Die Muscheln mit kaltem Wasser nochmals kräftig abspülen und Qualitätscheck machen. Geöffnete und zerbrochenen Muscheln entfernen. […]