Sauce

3 EL Aceto balsamico bianco

3 EL Olivenöl

½ EL getrocknete Pfefferminzblätter, fein zerstossen

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Salat

2 Zucchetti, in feinen Scheiben

200 g Mini-Zucchetti , längs fein gehobelt

2 EL Pinienkerne, geröstet

4 Zweiglein Oregano, zerzupft

Zucchetti zur Sauce geben, mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen. Pinienkerne und Oregano darüberstreuen.