April 21, 2021
KussKussSalat mit Gurken & Tomaten
Zutaten
| 100g | Couscous |
| Salz | |
| 2TL | Butter |
| 1TL | Pinienkerne |
| 100g | Gurke |
| 100g | Kirschtomaten |
| 2 Stiele | Minze |
| 2 Stiele | Koriander |
| 20g | Cranberries |
| 1/2 | Zitrone |
| 1/2 TL | Honig |
| 1 TL | Olivenöl |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 100ml Wasser zusammen mit Salz und ein wenig Olivenöl aufkochen lassen. Couscous hinzugeben. Vom Herd nehmen. 2 min quellen lassen. 2 TL Butter unterrühren und ca 3 Minuten fertig garen lassen. Abkühlen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen.
- Tomaten waschen und vierteln. Gurken schälen und in kleine Würfel schneiden. Kräuter klein hacken.
- Cranberries zerkleinern
- Alles in einer Schüssel vermengen. den abgekühlen Couscous hinzugeben
- Zitrone auspressen und den Salat würzen. Mit Honig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken
Schmeckt beonders gut mit Minz-Joghurt 😉