Kürbis-Gnocchi

Zubereitung

Den Backofen auf 200C vorheizen. Den Kürbis in eine Alufolie geben und 45 Minuten backen, noch heiss zerstampfen. Eier und Mehl einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig gut durchkenten und 30 Minuten ruhen lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Salbbeiblätter einige Minuten darin wenden. In einem grossen Topf Salzwasser aufkochen. Mit einem Teelöffel Gnochi von der Kürbismasse abstechen, ins Wasser geben und einem Schaumlöffel herausnehmen, wenn Sie an die Oberfläche steigen. In einer vorgewärmten Servierschale anrichten, mit der Salbeibutter übergiessen und mit dem Parmesan bestreuen.