Teig

Zutaten Teig

400 gMehl
1 ELSalz
250 g Butter, weich
6 ELkaltes Wasser

Zubereitung Teig

  • Mehl mit Salz und weicher Butter in einer Schüssel verkneten
  • Wasser nach und nach hinzufügen bis der Teig fest wird und eine Kugel bildet
  • kalt stellen

Empanadas de Pollo

Zutaten Füllung

2 Stück Putenbrust
1Zwiebel
1rote Paprika
2 ELButter
1Tomate
2gekochte Eier
75 gschwarze Oliven
Salz
Pfeffer
Chili (Aji)
Oregano
Paprikapulver

Zubereitung Füllung

  • Putenbrust in Gemüsebrühe kochen bis sie weich ist, abkühlen lassen und mit der Hand in kleine Stücke zerrupfen
  • Zwiebel in der Butter glasig dünsten
  • Paprika gewürfelt beigeben
  • Tomate gewürfelt hinzufügen
  • gekochte Eier klein hacken und beigeben
  • Oliven ohne Kern in Scheiben schneiden und beigeben
  • alles vermischen
  • mit Salz, Pfeffer, Chili, Oregano & Paprikapulver abschmecken
  • abkühlen lassen

Empanada de Carne

Zutaten Füllung

400g Hackfleisch
300g Zwiebeln
2 gekochte Eier
100gOliven grün, ohne Stein
Butter zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Aji, Kreuzkümmel

Zubereitung Füllung

  • Zwiebeln in Butter glasig andünsten und Hackfleisch hinzufügen
  • Eier kochen und in kleine Würfel schneiden.
  • Hackfleisch leicht auskühlen lassen
  • gehackte Eier und gehackte Oliven untermengen
  • mit Gewürzen abschmecken
  • auskühlen lassen

Empanadas füllen und formen

Den Teig in baby faustgrosse Kugeln formen und hauchdünn ausrollen. Der Teig darf dabei nicht einreissen. In die Mitte des Untertellgrossen Kreises 1-1.5 EL der Füllung geben. Die eine Hälfte des Kreises kreisrund mit Wasser befeuchten. Die andere Hälfte überklappen und leicht festdrücken. Den überschüssigen Teig wegschneiden und zurück in die Schüssel.
Mit beiden Fingern den Rand in die typische Form verarbeiten. Siehe Bild. Dies kann etwas Übung benötigen

Empanadas auf einem Backblech anrichten und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 15-20 min backen bis sie goldgelb sind

buen provecho 😉