February 16, 2021
Zucchinipuffer
Für 4 Personen. Wir essen es aber zu zweit
| 500g | schlanke Zucchini |
| Salz | |
| 3 | Frühlingszwiebeln |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 3 Stängel | Minze oder Dill. (Besser Minze) |
| 50g | Reibekäse, gerne würzig |
| 2 | Eier |
| 50g | Mehl |
| Pfeffer | |
| Olivenöl zum anbraten |
Die Zucchini waschen, putzen und aus der Reibe fein raspeln. 1/2 TL Salz untermengen und die Zucchini 10min Saft ziehen lassen
inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr dünne Ringe schneiden
Kräuter reinigen und klein hacken
Zuchiniraspel gut ausdrücken. Dann mit Frühlingszwiebeln, Käse, Kräuter, Eier und Mehl verrühren. Würzen.
in einer grossen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Portionsweise kleine Puffer aus je einem gehäuften El der Masse hineinsetzen. Die Puffer von jeder Seite ca 4 Minuten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
heiss oder kalt servieren
Beilagen: Minzjoghurt oder gerne auch mehr 😉